2023-02-20 10:06:10 辽宁华图公考问答 http://ln.huatu.com/wenda/ 文章来源：黑龙江华图
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不粘锅常见的不粘涂层为特氟龙涂层。 全氟辛酸铵是特氟龙生产 过程中使用的含量极微的一种加工助剂。 数据表明，高剂量的全 氟辛酸铵有可能导致胆固醇水平升高、甲状腺疾病及不育。 特氟 龙在常温及常态下具有非常稳定的理化性质，使用特氟龙不粘涂 层的炊具在常温至 260℃的温度范围内都不会发生任何变化，但是当温度超过 260℃ 时，涂层逐渐向不稳定状态转变，当温度超过 350℃时会发生分解。 正常烹调时，水的沸点是 100℃ ，温度较高的 爆炒通常也只是 200℃ 左右，即使采用油炸的方式，油温也不会超 过 250℃ 。 然而，如果在炒菜时喜欢把锅烧干、烧红后再加油，锅内 温度就容易超过 260℃ 。 由此无法推出的是：
A. 日常生活中，可以用不粘锅来烧开水和煮粥
B. 烹饪时不粘涂层分解会导致胆固醇水平升高
C. 炒菜时应避免把不粘锅烧干、烧红后再加油
D. 正常烹调通常无需担心不粘锅释放有害物质
B [解析]第一步，依据题干特征和提问方式，确定题型为归纳推理选非题。 第二步，辨析选项。 A 项：水的沸点为 100℃ ，因此，A 项正常的烧开水和煮粥并不会使不粘锅的温度超过 260℃ ，可以推出; B 项：题干提到“高剂量的全氟辛酸铵有可能导致胆固醇水平升高”只是一种可能性，且 “全氟辛酸铵是特氟龙生产过程中使用的含量极微的一种加工助剂”当涂层分解时，释放出的 全氟辛酸铵是否可以达到高剂量同样不确定，无法推出; C 项：从题干的最后几句可以得到如果把不粘锅烧干、烧红后再加油，锅内温度就容易超 过 260℃ ，则涂层会不稳定，可以推出; D 项：题干最后一句提到正常烹调时，无法达到 260℃ ，因此，不用担心，可以推出。 因此，选择 B 选项。
（编辑：本溪华图01）
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